МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Свердловской области «Серовский техникум сферы обслуживания и питания»
(ГАПОУ СО «СТСОиП»)












рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.02 теоретические основы товароведения

профессия 19293 Укладчик-упаковщик




Форма обучения – очная
Срок обучения 1 год 10 месяцев





















Серов 2022

Разработана с учетом квалификационных характеристик, содержащихся в Едином тарифно-квалификационном справочнике работ и профессий «Профессии рабочих, общие для всех отраслей экономики» по профессии «Укладчик – упаковщик» (утв. Постановлением Госкомтруда СССР, Секретариата ВЦСПС от 31.01.85 N 31/3-30, ред. от 17.04.2009)


ОДОБРЕНА
методическим объединением торговых групп
Протокол №___ от «__»____2022 г.
Руководитель МО _____________/Т.Г. Ишманова

Заместитель директора по учебной производственной работе ___________/Н.А. Хлыстикова


Составитель (автор):
Шмидт М.А., преподаватель ГАПОУ СО «СТСОиП»

СОДЕРЖАНИЕ

1.
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4
2.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5
3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
10
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
12

1 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1 Область применения адаптированной рабочей программы
Рабочая программа адаптированной программы профессиональной подготовки 19293 Укладчик-упаковщик разработана с учетом квалификационных характеристик, содержащихся в Едином тарифно-квалификационном справочнике работ и профессий «Профессии рабочих, общие для всех отраслей экономики» по профессии «Укладчик – упаковщик».
Программа учитывает индивидуальные и возрастные особенности обучающихся с ограниченными возможностями здоровья (различными формами умственной отсталости), не имеющими основного общего или среднего общего образования, разработана с целью создания максимально благоприятных условий для профессионального обучения, реабилитации и адаптации обучающихся с недостатками в умственном развитии.

1.2 Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы дисциплина ОП 02 «Теоретические основы товароведения» входит в общепрофессиональный учебный цикл.

1.3 Цели и задачи учебной дисциплины - требования к результатам освоения учебной дисциплины

Умения
Знания
распознавать классификационные группы товаров
анализировать этапы технологического цикла товаров

основные понятия товароведения;
объекты, субъекты товароведения
классификацию потребительских товаров
виды ассортимента
основополагающие характеристики товаров
виды потерь, причины возникновения

1.4 Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины: 40 часов.



2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы
Объем
в часах
Обязательная учебная нагрузка
40
в том числе:

теоретическое обучение
20
практические занятия
20
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета


2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины

Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся
Объем в часах
1
2
3

Тема 1.Методологические основы товароведения
Содержание учебного материала


Предмет, цели и задачи товароведения. Основные понятия товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Основные разделы товароведения, их назначение. Особенности государственного регулирования потребительского рынка в свете принятия изменений к ФЗ «О техническом регулировании» для использования в торговой деятельности..
Объекты и субъекты товароведения.Товар как объект товароведной деятельности: потребительная стоимость и ценность. Субъекты товароведной деятельности: группы, их краткая характеристика. Субъекты, обеспечивающие товародвижение (товароведы), их функции, права и обязанности.
Понятие классификации товаров, её основные правила. Классификация продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам. Классификация потребительских товаров, продукции производственного назначения. Общая и частная классификация.
Методы классификации. Характеристика основополагающих методов систематизации: классификация и кодирование. Понятие. Структура методов. Разновидности, их достоинства и недостатки. Применимость в товароведении.
Товароведная классификация. Классификация продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам.
Кодирование потребительских товаров; понятие, назначение, структура, разряд кода. Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации. Значение кодирования товаров как средства идентификация товаров.


1


1


1


1

1


1

Практические занятия
№1Составить схему классификации отдельных групп продовольственных товаров. Установить классификационные признаки. Изучить методы кодирования потребительских товаров Осуществление поиска и использование информации, для эффективного выполнения профессиональных задания по изучению видов кодирования.
№2 Расшифровать информацию штрих-кода. Установить подлинность товара
1



1
Итого
8
Тема 2
Ассортимент, потребительские свойства, качество потребительских товаров.

Содержание учебного материала


Ассортимент товаров. Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров. Отличительные признаки.

Классификация ассортимента (по местонахождению, широте охвата, характеру потребностей).

Дефекты товаров: понятие, классификация

Допустимые, недопустимые дефекты.

Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность товароведов при реализации дефектной продукции.

Количественная характеристика товаров Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия.

Размерные характеристики товаров, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий.

1

1

1
1


1

1


1



Практические занятия
Практическое занятие №3. Составить схему классификации ассортимента товаров
Практическое занятие№4. Ознакомиться с видами дефектов товаров
Практическое занятие№5. Определить количественные характеристики товаров

Практическое занятие№6.Определить размерные характеристики товаров



1


1
1
1
Итого
11
Тема 3.
Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.

Содержание учебного материала


Обеспечение качества и количества товаров. Факторы, влияющие на качество и количество.

Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Деление их на группы в зависимости от происхождения: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и биологические. Влияние отдельны процессов на изменение качества и количества продуктов. Составные элементы условий хранения.Режим хранения товаров: климатический и санитарно-гигиенический. Показатели климатического режима и их влияние на сохранность товаров. Значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества.

Методы хранения товаров. Классификация товаров по требованиям к оптимальному температурно-влажностному режиму. Регулирование показателей режима хранения.Санитарно-гигиенические условия хранения товара

Размещение товаров. Принципы хранения Принципы и правила размещения, их взаимосвязь.. Уход за товарами при хранении

Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации товаров. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации. Контроль соблюдения условий и сроков хранения, нормативная база.
1

1





1




1

1

Практические занятия
Практическое занятие№7. Установить сроки годности и сроки реализации скоропортящихся товаров по информации на маркировке
Практическое занятие№8. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному режиму хранения.
Практическое занятие№9. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по относительной влажности воздуха (ОВВ) и требованиям к влажностному режиму
Практическое занятие№10. Изучить основополагающие принципы хранения и размещения непродовольственных товаров в торговом предприятии.
Практическое занятие№11. Изучение факторов, влияющих на сохранение качества товаров.
Практическое занятие№12.Изучение классификации методов, регулирующих показатели климатического режима
Установление достоинств и недостатков различных систем охлаждения продовольственных товаров
Практическое занятие№13.Изучение методов ухода за потребительскими товарами .
Установление достоинств и недостатков бестарного и тарного способов размещения потребительских товаров

1

1

1

1

1
1


1
Итого:
12


Тема 4
Товарные потери
Содержание учебного материала


Товарные потери. Основные понятия. Виды и разновидности потерь. Причины возникновения разных видов потерь, порядок их списания.

1

Практические занятия
Практическое занятие №14Меры по предупреждению и снижению потерь.
Практическое занятия №15. Решить ситуационные задачи по расчету количественных потерь продовольственных товаров
Практическое занятия №16..« Изучение правил отбора проб и определение объема выборки, количества точечных проб»

1
1

1
Итого:
4
Тема 5
Информация о товаре
Содержание учебного материала


Товарная информация: виды, формы, средства, требования


Практические занятия
Практическое занятия №17. «Анализ соответствия маркировки товаров требованиям федерального законодательства»
Практическое занятия №18.Расшифровка информационных знаков на маркировке товаров


Итого:
3

Практическое занятия №19 Дифференцированный зачет
1

Практическое занятия №19 Дифференцированный зачет
1
Всего

40

3.1 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1 Материально-техническое обеспечение
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины проходит в кабинетах:
№4 «Товароведения и экспертизы качества товаров»
№9»Технологии продаж, менеджмента и маркетинга»
Оборудование учебных кабинетов:
рабочее место преподавателя
рабочее место обучающегося
доска;
комплект учебно-наглядных пособий;
комплект дидактических материалов;
фонд оценочных средств.

Технические средства обучения:
переносные экран и проектор

Учебно-методическая документация
1. Учебно-методические комплексы по темам дисциплины
2. Сборник тестовых заданий
3. Сборник ситуационных задач
4. Материалы промежуточной аттестации студентов
5. Учебно-методические пособия управляющего типа
Учебно-наглядные пособия
1. Образцы различных групп непродовольственных товаров
2. Образцы упаковок и элементов упаковки.
3. Законы РФ, постановления и инструкции на электронных носителях.
4. Материалы для контроля знаний студентов.
5. Плоскостные средства обучения: таблицы, плакаты, схемы, диаграммы и др.
6.Электронные образовательные ресурсы (электронные дидактические материалы, электронные учебные пособия, презентации)


3.2 Информационное обеспечение обучения
Федеральные законы
Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года №2300-1. Последняя редакция.- М.: Юрайт-Издат, 2016.
Закон РФ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ. Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2015.
Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. №29-ФЗ Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2014.

Основные источники:

1. Григорян Е.С. Товароведение: Учебное пособие /Е.С.Григорян. -М.: НИЦ ИНФРА-М,2019.-265с.-(Бакалавриат).(Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com)
2.Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/Н.В. Коник. -М.: Альфа- М:НИЦ ИНФРА-М,20118.-416с.-(ПРОФИль).
(Режим доступа http://www.znanium.com)
3.Моисеенко Н.С.Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для СПО/Н.С.Моисеенко.-Изд.6-е,доп. и перераб. -Ростов н /Д:Феникс,2018.
4.Муравина И.В. Основы товароведения: Уч. п- М.:ИЦ «Академия»,2017.
5.Николаева А.М.Теоретические основы товароведения: учебник/М.А.Николаева.-М.:Норма,2018.
6.НовиковаА.М.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для НПО; Уч. п. для СПО-М.:ИЦ «Академия»,2019.
7.Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Уч. п.для СПО.-М.:ИЦ «Академия»,Мастерство,2018.
8.Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие/ О.А.Голубенко,В.П.Новопавловская,Т.С.Носова.-М:Альфа-М:ИНФРА-,2017.-336с.(Сервис). ).(Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com) 2017.
9.Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами./ Под ред. А.Н. Неверова: Учебник для НПО;Уч .п.для СПО-М.:ИЦ «Академия»,2018.




























4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения теоретических и практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий

Результаты обучения
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
освоенные умения
распознавать классификационные группы товаров
анализировать этапы технологического цикла товаров

Наблюдение
Устный опрос
Результаты и выполнения практических и индивидуальных заданий.
усвоенные знания
основные понятия товароведения;
объекты, субъекты товароведения
классификацию потребительских товаров
виды ассортимента
основополагающие характеристики товаров
виды потерь, причины возникновения
Наблюдение.
Устный опрос
Тестирование
Результаты и выполнения практических и индивидуальных заданий.





























Тематический план по учебной дисциплине ОП 02
«ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ» 2022-2023 уч.год
№ урока
Тема урока


Тема 1.1. Методологические основы товароведения

Предмет, цели и задачи товароведения.
тт

Объекты и субъекты товароведения.
т

Понятие классификации товаров, её основные правила.
тт

Методы классификации.
тт

Товароведная классификация.
тт

Кодирование потребительских товаров
тт

Практическое занятие №1:
Составить схему классификации ассортимента товаров
п

Практическое занятие №2 Расшифровать информацию штрих-кода.
п
Тема 1.2 Ассортимент, потребительские свойства, качество потребительских товаров

Ассортимент товаров.
тт

Классификация ассортимента
т

Дефекты товаров: понятие, классификация

т

Допустимые, недопустимые дефекты.
тт

Диагностика дефектов
тт

Количественная характеристика товаров
тт

Размерные характеристики товаров, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий.
тт

Практическое занятие №3. Составить схему классификации ассортимента товаров
п

Практическое занятие№4. Ознакомиться с видами дефектов товаров
п

Практическое занятие№5. Определить количественные характеристики товаров


п

Практическое занятие№ 6. Определить размерные характеристики товаров

п
Тема-1.3.
Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.

Обеспечение качества и количества товаров.
тт

Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Режим хранения товаров:

т

Методы хранения товаров

тт

Размещение товаров. Принципы хранения


т

Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации товаров.


т

Практическое занятие№7. Установить сроки годности и сроки реализации скоропортящихся товаров по информации на маркировке.
пп

Практическое занятие№8. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному режиму хранения.
пп

Практическое занятие№9. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по относительной влажности воздуха (ОВВ) и требованиям к влажностному режиму
пп

Практическое занятие№10. Изучить основополагающие принципы хранения и размещения непродовольственных товаров в торговом предприятии.
пп

Практическое занятие№11. Изучение факторов, влияющих на сохранение качества товаров.
пп

Практическое занятие№12.Изучение классификации методов, регулирующих показатели климатического режима



п

Практическое занятие№13.Изучение методов ухода за потребительскими товарами .

т
п
Тема 1.4
Товарные потери

Товарные потери.
тт

Практическое занятие №14 Меры по предупреждению и снижению потерь.

п

Практическое занятия №15. Решить ситуационные задачи по расчету количественных потерь продовольственных товаров.
п

Практическое занятия №16..« Изучение правил отбора проб и определение объема выборки, количества точечных проб»
пп
Тема 1.5
Информация о товаре

Товарная информация: виды, формы, средства
тт

Практическое занятия №17. «Анализ соответствия маркировки товаров требованиям федерального законодательства»
п

Практическое занятия №18.Расшифровка информационных знаков на маркировке товаров
пп

Самостоятельная работа (2 часа)
Подготовка памятки покупателю по определенной группе товаров «Значение информационных знаков


Дифференцированный зачет
пп

Дифференцированный зачет
п п