Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение"Детский сад №24 "Светлячок"Конспект открытого занятия по патриотическому воспитанию для детей старшей группы" Традиции выпечки фигурного печенья на Руси" Разработала и провела воспитатель Гусева Л.Н.январь 2023 г.Конспект НОД патриотическому воспитанию "Традиции выпечки фигурного печенья на Руси"«…Родина подобна огромному дереву,                  на котором не сосчитать листьев.… Но всякое дерево имеет корни…, которые связывают его с землей. Корни – это то, чем мы жили вчера, год назад, сто, тысячу лет назад.Это наша история. Это наши деды и пращуры. Это их дела».В. М. Песков Цель: сформировать представление о видах обрядового печенья и научиться его выпекать. Интеграция образовательных областей: познавательное развитие, речевое развитие, художественно-эстетическое развитие. Программные задачи:Образовательные:уточнить и углубить знания детей о истории появления обрядового печеньянаучиться изготовлять обрядовое печенье приуроченных к одной дате , но разных видов; Развивающие:развивать у детей потребность в приобретении новых знаний о традициях народа; познавательную активность.Воспитательные:воспитывать чувство восхищения и гордости Родиной.воспитывать интерес к обычаям старины, к русскому фольклору; воспитывать чувство эмпатии.Материалы: тесто для печенья, мука, скалка, салфетки силиконовые для работы с тестом по количеству детей, стеки, начинки для печенья (зерна пшеницы, перышки, монетки, изюм)Предварительная работа: беседы: "Виды сладостей на Руси", "Чем похожи и отличаются профессии пекаря и кондитера", " Традиционные угощения к разным праздникам у наших предков, которые сохранились и сегодня"; просмотр иллюстраций , презентаций.Ход: Дети проходят в группу и садятся на стульчики. Воспитатель предлагает поздороваться, а значит пожелать всем здоровья. Ребята приветствуют друг друга произнося слова с разной интонацией и тембром. В конце воспитатель желает всем удачного дня.       Дети в форме игры вопрос - ответ вспоминают , то что узнали ранее. Краткий рассказ воспитателя об истории печенья и как они были связаны с праздниками у наших предков. Затем предлагает детям самим испечь печенье к празднику "Крещения" (Приложение №1)И так как детям предстоит работать с тестом педагог предлагает детям помыть руки и выбрать место за столом. Воспитатель рассказывает о традиционном печенье, которое обычно пекли на праздник ""Крещенья", но в разных уголках России пекли его по разному. Дети пробуют испечь три вида крестушек: простые - выдавленные на кружочке теста стекой, простые (накладные) - слеплялись из полосок теста, вырезные - вырезался крест на тесте стекой, либо формой. (Приложение №2) В ходе лепки печенья воспитатель продолжает рассказ о традициях и предлагает с помощью него погадать, как наши предки, а для этого в простые крестушки закладывались секретки. У нас это будут: монетка -богатство, перышко - легкая жизнь, зерна пшеницы - изобилие, достаток, изюм - сладкая жизнь. После того как все печенье готова дети относят его на кухню сада, что бы запечь, а в это время убирают свое рабочее место. Дети с воспитателям "гадают" на готовом печенье и угощают сотрудников сада и угощаются самиПриложение №1Обряды уходят своими корнями в наше языческое прошлое и с необъяснимой силой притягивают нас и сегодня. Это традиции наших бабушек и дедушек, бережно сохраненные и переданные новым поколениям.      С древних времен, на Руси, существовало множество разнообразных праздников, и у каждого были свои обычаи, порядок проведения, и, конечно же, свои традиционные блюда. Печенье в рационе человека появилось практически одновременно с хлебом – примерно 10 тыс. лет до н. э. Можно сказать, что история печенья – это кулинарная история человечества. Первые печенья сильно отличались от тех, к которым мы привыкли. Тесто используется из разных видов муки, но обязательно недрожжевое, поэтому их еще называют «преснушки». Для постного теста берется вода с добавлением небольшого количества растительного масла, для непостного – сыворотка, молоко, простокваша, жидкая сметана.Традиции выпечки фигурного печенья, берут свое начало из глубины веков. Ведь именно с помощью различных фигурок, зачастую вылепленных из теста, совершались различные обряды и, даже, жертвоприношения.        Выпечка хлебных обрядовых фигурок  всегда была приурочена к праздникам русского народа. Уже сам факт создания фигурок, их наличие в доме имел, по представлению наших далеких предков, магическое значение, влиял на будущее.Приложение №2«Кресты» (крестики, крестушки, крестцы) - печение из ржаной муки, пресного или кислого теста в форме креста, которое выпекали православные ко многим религиозным праздникам, но обязательно оно было на Крещение и Воздвижение Креста Господня, а также на Крестопоклонной неделе Великого Поста и имевшее обрядовое значение.В разных местах "кресты" могли отличаться по размеру, но были похожей формы. Чаще всего их делали симметричными, равносторонними, с четырьмя лучами. Для этого две равные полоски теста накладывали одна на другую крестообразно или раскатанное тесто нарезали на "крестики" при помощи формочки. В одной местности могли встречаться оба способа изготовления. Так, в Нижегородской области "кресты", которые пекли из пресного теста двумя названными способами, назывались "простые" и "вырезные". В некоторых районах Рязанской области "кресты" пекли в виде круглых лепешек, на которые наносилось изображение креста.Русские крестьяне верили, что это печенье может способствовать получению хорошего урожая, благополучию хозяйства и семьи. Так сибиряки считали, что съеденный в Средокрестие "крест" дает человеку здоровье. В Вязниковском уезде  Владимирской губернии, "чтобы хлеб уродился", в середину креста хозяйка запекала ржаное зерно; "чтобы куры велись" - перышко; "чтобы голова легче была" - человеческий волос и т.д. По запеченным в "кресты" предметам гадали о будущем, в этом случае пекли  ровно столько печенья, сколько человек в семье. Хозяйка складывала кресты в решето, потряхивала его несколько раз, после чего каждый выбирал себе понравившийся крест. Кому при этом достанется монетка или зернышко, тот будет жить в достатке и счастье, уголь или "печина" - кусочек печного кирпича - в печали, кольцо - женится или выйдет замуж, тряпочка - к смерти, а если в "крестике" ничего не окажется, говорили: "Жизнь пустая будет".Печенье в форме креста, по народным представлениям, благотворно воздействовало не только на урожай, но и на здоровье, безопасность и приплод скота