МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИгосударственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Серовский техникум сферы обслуживания и питания»(ГАПОУ СО «СТСОиП»)рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫОП.02 теоретические основы товароведенияпрофессия 19293 Укладчик-упаковщикФорма обучения – очнаяСрок обучения 1 год 10 месяцевСеров 2022Разработана с учетом квалификационных характеристик, содержащихся в Едином тарифно-квалификационном справочнике работ и профессий «Профессии рабочих, общие для всех отраслей экономики» по профессии «Укладчик – упаковщик» (утв. Постановлением Госкомтруда СССР, Секретариата ВЦСПС от 31.01.85 N 31/3-30, ред. от 17.04.2009)ОДОБРЕНАметодическим объединением торговых групп Протокол №___ от «__»____2022 г. Руководитель МО _____________/Т.Г. ИшмановаЗаместитель директора по учебной производственной работе ___________/Н.А. ХлыстиковаСоставитель (автор): Шмидт М.А., преподаватель ГАПОУ СО «СТСОиП»СОДЕРЖАНИЕ1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ42.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ53.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ104.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ121 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ1.1 Область применения адаптированной рабочей программыРабочая программа адаптированной программы профессиональной подготовки 19293 Укладчик-упаковщик разработана с учетом квалификационных характеристик, содержащихся в Едином тарифно-квалификационном справочнике работ и профессий «Профессии рабочих, общие для всех отраслей экономики» по профессии «Укладчик – упаковщик». Программа учитывает индивидуальные и возрастные особенности обучающихся с ограниченными возможностями здоровья (различными формами умственной отсталости), не имеющими основного общего или среднего общего образования, разработана с целью создания максимально благоприятных условий для профессионального обучения, реабилитации и адаптации обучающихся с недостатками в умственном развитии.1.2 Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы дисциплина ОП 02 «Теоретические основы товароведения» входит в общепрофессиональный учебный цикл.1.3 Цели и задачи учебной дисциплины - требования к результатам освоения учебной дисциплиныУменияЗнанияраспознавать классификационные группы товарованализировать этапы технологического цикла товаровосновные понятия товароведения;объекты, субъекты товароведения классификацию потребительских товаров виды ассортимента основополагающие характеристики товароввиды потерь, причины возникновения1.4 Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины: 40 часов.2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работыВид учебной работыОбъемв часахОбязательная учебная нагрузка40в том числе:теоретическое обучение20практические занятия20Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплиныНаименование разделов и темСодержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихсяОбъем в часах123Тема 1.Методологические основы товароведенияСодержание учебного материалаПредмет, цели и задачи товароведения. Основные понятия товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Основные разделы товароведения, их назначение. Особенности государственного регулирования потребительского рынка в свете принятия изменений к ФЗ «О техническом регулировании» для использования в торговой деятельности..Объекты и субъекты товароведения.Товар как объект товароведной деятельности: потребительная стоимость и ценность. Субъекты товароведной деятельности: группы, их краткая характеристика. Субъекты, обеспечивающие товародвижение (товароведы), их функции, права и обязанности. Понятие классификации товаров, её основные правила. Классификация продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам. Классификация потребительских товаров, продукции производственного назначения. Общая и частная классификация. Методы классификации. Характеристика основополагающих методов систематизации: классификация и кодирование. Понятие. Структура методов. Разновидности, их достоинства и недостатки. Применимость в товароведении. Товароведная классификация. Классификация продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам.Кодирование потребительских товаров; понятие, назначение, структура, разряд кода. Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации. Значение кодирования товаров как средства идентификация товаров.111111Практические занятия №1Составить схему классификации отдельных групп продовольственных товаров. Установить классификационные признаки. Изучить методы кодирования потребительских товаров Осуществление поиска и использование информации, для эффективного выполнения профессиональных задания по изучению видов кодирования. №2 Расшифровать информацию штрих-кода. Установить подлинность товара 1 1Итого 8Тема 2Ассортимент, потребительские свойства, качество потребительских товаров.Содержание учебного материалаАссортимент товаров. Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров. Отличительные признаки. Классификация ассортимента (по местонахождению, широте охвата, характеру потребностей).Дефекты товаров: понятие, классификацияДопустимые, недопустимые дефекты. Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность товароведов при реализации дефектной продукции.Количественная характеристика товаров Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия. Размерные характеристики товаров, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий. 1111111Практические занятияПрактическое занятие №3. Составить схему классификации ассортимента товаров Практическое занятие№4. Ознакомиться с видами дефектов товаровПрактическое занятие№5. Определить количественные характеристики товаров Практическое занятие№6.Определить размерные характеристики товаров1111Итого11Тема 3.Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.Содержание учебного материалаОбеспечение качества и количества товаров. Факторы, влияющие на качество и количество.Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Деление их на группы в зависимости от происхождения: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и биологические. Влияние отдельны процессов на изменение качества и количества продуктов. Составные элементы условий хранения.Режим хранения товаров: климатический и санитарно-гигиенический. Показатели климатического режима и их влияние на сохранность товаров. Значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества.Методы хранения товаров. Классификация товаров по требованиям к оптимальному температурно-влажностному режиму. Регулирование показателей режима хранения.Санитарно-гигиенические условия хранения товараРазмещение товаров. Принципы хранения Принципы и правила размещения, их взаимосвязь.. Уход за товарами при храненииСроки годности, хранения, реализации и эксплуатации товаров. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации. Контроль соблюдения условий и сроков хранения, нормативная база.11111Практические занятияПрактическое занятие№7. Установить сроки годности и сроки реализации скоропортящихся товаров по информации на маркировкеПрактическое занятие№8. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному режиму хранения.Практическое занятие№9. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по относительной влажности воздуха (ОВВ) и требованиям к влажностному режимуПрактическое занятие№10. Изучить основополагающие принципы хранения и размещения непродовольственных товаров в торговом предприятии. Практическое занятие№11. Изучение факторов, влияющих на сохранение качества товаров.Практическое занятие№12.Изучение классификации методов, регулирующих показатели климатического режимаУстановление достоинств и недостатков различных систем охлаждения продовольственных товаровПрактическое занятие№13.Изучение методов ухода за потребительскими товарами .Установление достоинств и недостатков бестарного и тарного способов размещения потребительских товаров1111111Итого:12Тема 4Товарные потериСодержание учебного материалаТоварные потери. Основные понятия. Виды и разновидности потерь. Причины возникновения разных видов потерь, порядок их списания.1Практические занятияПрактическое занятие №14Меры по предупреждению и снижению потерь.Практическое занятия №15. Решить ситуационные задачи по расчету количественных потерь продовольственных товаровПрактическое занятия №16..« Изучение правил отбора проб и определение объема выборки, количества точечных проб»111Итого:4Тема 5 Информация о товареСодержание учебного материалаТоварная информация: виды, формы, средства, требованияПрактические занятияПрактическое занятия №17. «Анализ соответствия маркировки товаров требованиям федерального законодательства»Практическое занятия №18.Расшифровка информационных знаков на маркировке товаровИтого:3 Практическое занятия №19 Дифференцированный зачет 1 Практическое занятия №19 Дифференцированный зачет 1Всего403.1 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ3.1 Материально-техническое обеспечение3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечениюРеализация программы дисциплины проходит в кабинетах: №4 «Товароведения и экспертизы качества товаров»№9»Технологии продаж, менеджмента и маркетинга»Оборудование учебных кабинетов:рабочее место преподавателярабочее место обучающегося доска;комплект учебно-наглядных пособий; комплект дидактических материалов;фонд оценочных средств.Технические средства обучения: переносные экран и проекторУчебно-методическая документация 1. Учебно-методические комплексы по темам дисциплины2. Сборник тестовых заданий 3. Сборник ситуационных задач 4. Материалы промежуточной аттестации студентов 5. Учебно-методические пособия управляющего типа Учебно-наглядные пособия 1. Образцы различных групп непродовольственных товаров 2. Образцы упаковок и элементов упаковки. 3. Законы РФ, постановления и инструкции на электронных носителях. 4. Материалы для контроля знаний студентов. 5. Плоскостные средства обучения: таблицы, плакаты, схемы, диаграммы и др. 6.Электронные образовательные ресурсы (электронные дидактические материалы, электронные учебные пособия, презентации) 3.2 Информационное обеспечение обученияФедеральные законыЗакон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года №2300-1. Последняя редакция.- М.: Юрайт-Издат, 2016.Закон РФ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ. Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2015. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. №29-ФЗ Последняя редакция. М.: Юрайт-Издат, 2014.Основные источники:1. Григорян Е.С. Товароведение: Учебное пособие /Е.С.Григорян. -М.: НИЦ ИНФРА-М,2019.-265с.-(Бакалавриат).(Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com)2.Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/Н.В. Коник. -М.: Альфа- М:НИЦ ИНФРА-М,20118.-416с.-(ПРОФИль).(Режим доступа http://www.znanium.com)3.Моисеенко Н.С.Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для СПО/Н.С.Моисеенко.-Изд.6-е,доп. и перераб. -Ростов н /Д:Феникс,2018.4.Муравина И.В. Основы товароведения: Уч. п- М.:ИЦ «Академия»,2017.5.Николаева А.М.Теоретические основы товароведения: учебник/М.А.Николаева.-М.:Норма,2018.6.НовиковаА.М.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для НПО; Уч. п. для СПО-М.:ИЦ «Академия»,2019.7.Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Уч. п.для СПО.-М.:ИЦ «Академия»,Мастерство,2018.8.Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие/ О.А.Голубенко,В.П.Новопавловская,Т.С.Носова.-М:Альфа-М:ИНФРА-,2017.-336с.(Сервис). ).(Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com) 2017.9.Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами./ Под ред. А.Н. Неверова: Учебник для НПО;Уч .п.для СПО-М.:ИЦ «Академия»,2018.4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫКонтроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения теоретических и практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданийРезультаты обучения Формы и методы контроля и оценки результатов обученияосвоенные уменияраспознавать классификационные группы товарованализировать этапы технологического цикла товаровНаблюдениеУстный опрос Результаты и выполнения практических и индивидуальных заданий.усвоенные знания основные понятия товароведения;объекты, субъекты товароведения классификацию потребительских товаров виды ассортимента основополагающие характеристики товароввиды потерь, причины возникновенияНаблюдение.Устный опрос ТестированиеРезультаты и выполнения практических и индивидуальных заданий.Тематический план по учебной дисциплине ОП 02«ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ» 2022-2023 уч.год № урокаТема урокаТема 1.1. Методологические основы товароведенияПредмет, цели и задачи товароведения. ттОбъекты и субъекты товароведения. тПонятие классификации товаров, её основные правила. ттМетоды классификации.ттТовароведная классификация. ттКодирование потребительских товаровттПрактическое занятие №1:Составить схему классификации ассортимента товаров пПрактическое занятие №2 Расшифровать информацию штрих-кода. пТема 1.2 Ассортимент, потребительские свойства, качество потребительских товаровАссортимент товаров. ттКлассификация ассортимента тДефекты товаров: понятие, классификация тДопустимые, недопустимые дефекты.ттДиагностика дефектовттКоличественная характеристика товаровттРазмерные характеристики товаров, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий. ттПрактическое занятие №3. Составить схему классификации ассортимента товаров пПрактическое занятие№4. Ознакомиться с видами дефектов товаров пПрактическое занятие№5. Определить количественные характеристики товаров пПрактическое занятие№ 6. Определить размерные характеристики товаров пТема-1.3.Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.Обеспечение качества и количества товаров. ттПроцессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Режим хранения товаров: тМетоды хранения товаровттРазмещение товаров. Принципы хранения тСроки годности, хранения, реализации и эксплуатации товаров. тПрактическое занятие№7. Установить сроки годности и сроки реализации скоропортящихся товаров по информации на маркировке.ппПрактическое занятие№8. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному режиму хранения.ппПрактическое занятие№9. Изучить схемы-классификации продовольственных товаров по относительной влажности воздуха (ОВВ) и требованиям к влажностному режимуппПрактическое занятие№10. Изучить основополагающие принципы хранения и размещения непродовольственных товаров в торговом предприятии. ппПрактическое занятие№11. Изучение факторов, влияющих на сохранение качества товаров.ппПрактическое занятие№12.Изучение классификации методов, регулирующих показатели климатического режимапПрактическое занятие№13.Изучение методов ухода за потребительскими товарами .тпТема 1.4 Товарные потериТоварные потери. ттПрактическое занятие №14 Меры по предупреждению и снижению потерь. пПрактическое занятия №15. Решить ситуационные задачи по расчету количественных потерь продовольственных товаров. пПрактическое занятия №16..« Изучение правил отбора проб и определение объема выборки, количества точечных проб»ппТема 1.5Информация о товареТоварная информация: виды, формы, средстваттПрактическое занятия №17. «Анализ соответствия маркировки товаров требованиям федерального законодательства» пПрактическое занятия №18.Расшифровка информационных знаков на маркировке товаровппСамостоятельная работа (2 часа)Подготовка памятки покупателю по определенной группе товаров «Значение информационных знаковДифференцированный зачетппДифференцированный зачетп п