Власова Людмила Ивановна
педагог-психолог
МБДОУ детский сад «Малинка»
с.Кытманово
(МБДОУ д\с «Малинка» )




«Организация правильного питания детей дошкольного возраста»

(Тематическая статья для родителей и педагогов)

«Кушайте на здоровье!» Это привычное пожелание мы слышим с детства, в семье. Но часто ли пища, поданная на стол действительно полезна ? Увы, не всегда . Многие ее главным достоинством действительно считают высокую калорийность, а потому все премудрости кулинарии сводятся к правилу: «Чем жирнее , тем вкуснее». Во многих семьях не учитывают индивидуальные потребности ребенка, его возраст , вкус , а кормят чем придется
Пренебрежение к этому важному вопросу отрицательно сказывается на здоровье всех членов семьи и прежде всего детей. Что же делать , чтобы ребенок рос здоровым ?
С чего начинать ? Начните с самих себя - это обязательное условие. Если родители ведут здоровый образ жизни, если в доме царит взаимопонимание, дети непременно последуют их примеру. Рациональное питание , соблюдение распорядка дня , отказ от вредных привычек, правильное чередование труда и отдыха, закаливание , физическая активность обеспечивают взрослым и детям богатую эмоциональную жизнь, отличное самочувствие, всегда ровное настроение. Следовательно - здоровый образ жизни ,- главный фактор физического благополучия человека. Очень важный элемент здорового образа жизни , можно сказать его фундамент - рациональное ,правильное питание , разумное по количеству и сбалансированное по набору продуктов . Современный человек мало двигается , зато много ест. Поскольку поступление энергии с пищей превышает расходы организма, человек толстеет .Кроме того, наличие модифицированных продуктов , их потребление в пищу , оказывают пагубное влияние на здоровье подрастающего поколения.
Многие родители просто не знают , каким должен быть рацион питания в семье. Поэтому очень часто в нем преобладают животные жиры , высокорафинированные продукты, продукты , содержащие большое количество консервантов, пищевых добавок и недостает растительных масел , овощей , фруктов Такая пища приводит к накоплению излишнего веса у ребенка , снижает защитные силы организма. Лучшим лекарством против излишней массы тела один остроумный врач назвал « зеркало, домашние весы , шагомер». Еще в Древней Греции « диетой» называли сочетание физической активности с рациональным питанием. Чтобы правильно кормить детей , считаясь с индивидуальными потребностями, родители должны овладеть определенными знаниями и навыками в вопросах питания. Пища должна требованиям, а именно: быть оптимальной по количеству, то есть соответствовать энергетическим затратам ребенка; быть полноценной по качеству , то есть содержать все необходимые пищевые вещества (белки , жиры , углеводы , витамины , минеральные соли ) , сбалансированные в наиболее благоприятных отношениях; быть разнообразной , то есть содержать различные продукты животного и растительного происхождения; хорошо усваиваться , обладать приятным вкусом, запахом и внешним видом ;быть доброкачественной и безвредной.

Культура питания - это не только красиво накрытый стол, чистая посуда, не только умение пользоваться ножом и вилкой. Это прежде всего набор продуктов в рационе , умело приготовленные блюда, правильный режим питания . «Скажи, что ты ешь , и я скажу тебе , кто ты» . Этот афоризм из знаменитой кулинарной книги «Физиология вкуса» , которая написана полтора столетия назад французским юристом Антельмом Брийл Савареном , не потерял своей актуальности и сегодня . Воспитывать культуру питания надо с детства , когда в организме закладываются основы обмена веществ, которые остаются на всю жизнь
Основные группы продуктов питания в меню для ребенка. Каким из имеющихся продуктов питания отдавать предпочтение при составлении меню для ребенка ?

Необходимо учитывать питательные свойства основных пищевых продуктов. Молоко и молочные продукты: В молоке сочетается около 100 различных веществ. Это высокопитательный продукт , который легко усваивается в организме . В среднем в 100 граммах молока содержится около 2.8 грамма наиболее полноценного по своему составу белка; 3.5 грамма жира ; 4.7 грамма углеводов. В нем много кальция , фосфора , магния , а так же витаминов А,С,В1, В2, В12.. В летнее время в молоке значительно больше витаминов, чем зимой. Все пищевые вещества продукта усваиваются на 92-99%.Кисломолочные продукты имеют такую же питательную ценность, как молоко , кроме этого они содержат микроорганизмы, препятствующие развитию гнилостных бактерий в кишечнике Если молоко через час усваивается на 32% , то молочно- кислые продукты на 91%.
Сливки – высококалорийный питательный продукт примерно того же состава , что и молоко . В сливках содержится лецитино –белковый комплекс высокой биологической активности , который ни в каком другом продукте не встречается .Витамина А в сливках в 5-6 раз больше , чем в молоке.
Сметана- очень сытный продукт , обладает высокой калорийностью (206-29ккал)
Творог является важным природным белково –кальциевым концентратом. Нежирный творог содержит 18% белков ( больше , чем мясо , рыба и др) , в которых сбалансированы в наиболее оптимальных соотношениях все жизненно необходимые аминокислоты . В твороге много солей кальция и фосфора, содержащихся так же в оптимальном соотношении 1 : 1.5. Биологически активные вещества творога оказывают профилактическое действие противонарушений жирового обмена , способствуют удалению излишков воды из организма. Сыры- ценные молочные продукты . Они содержат 24-29 % высокоценных белков, до 30% жиров, большое количество кальция и фосфора, витамины А, В1, В2,РР.Мясо, птица , яйца , рыба:
Мясо- основной источник полноценных белков (12-20 %), которые содержат все незаменимые аминокислоты, сбалансированные в наиболее благоприятных соотношениях. В мясе много витаминов группы В и РР (особенно много их в печени и в почках) , а также калия и фосфора. Железо , содержащееся в мясе усваивается организмом в 3 раза лучше, чем железо из растительных продуктов . В мясе много экстрактивных веществ, которые при варке переходят в бульон, они тонизируют организм, стимулируют работу кишечника .Мясо птиц содержит белки, которые относятся к высокоценным, потому что в них полный набор незаменимых аминокислот, сбалансированных в оптимальных для усвоения соотношениях. Белое мясо птиц отличается значительным содержанием фосфора , калия и железа.
Яйца - концентрированный продукт высокой биологической ценности. Аминокислотный набор его белков близок к оптимальным потребностям детского организма. Желток яйца помимо высококачественного белка содержит много жира, витамины А и Д, значительное количество железа, кальция ,фосфора, Яйца хорошо усваиваются организмом, причем сваренные всмятку лучше, чем вкрутую или сырые .Рыба и рыбные продукты- источники полноценных белков(16- 25 %) и жиров (1-32%). В них имеются все необходимые аминокислоты, фосфор , калий , железо, а в морских еще и йод и фтор, а также витамины А , Д , В1 , В2 , РР. Хлеб, крупы, бобовые:
Хлеб - ценный пищевой продукт, главный его компонент –углеводы (40-51%). В различных сортах хлеба содержится от 6 до 8 % белков. По белковой ценности лучшими считаются хлеб пшеничный из обойной муки и муки второго сорта. В хлебе имеются витамины группы В , РР,Е. Очень полезен хлеб из муки грубого помола.
Крупы - богаты углеводами, витаминами, микроэлементами, в них много клетчатки. для детей полезнее всего гречневая и овсяная крупы. В ядрице много железа, в овсяных продуктах содержание белка достигает 11%, это больше, чем в других зерновых культурах.
Бобовые культуры - (горох, фасоль, бобы) содержат большое количество белка (до 20%) и углеводов ( 46-48%). В них сравнительно много витаминов В1 , В2, РР, имеется калий , фосфор , кальций , железо. Отвар можно использовать для приготовления супов и соусов. Кондитерские изделия обладают большой калорийностью и содержат много веществ, ненужных организму в таких количествах. Это: карамель , шоколадные конфеты , печенье , пирожные , торты.
Мед - полезнейший продукт с богатым набором биологически ценных веществ . В нем содержится 38% фруктозы и 36% глюкозы. Фруктоза меда способствует лучшей работе сердечной мышцы . В меде много витаминов В1 , С , В2,РР и важных минеральных веществ: калия , железа, фосфора , кальция. Овощи, ягоды
являются источниками витаминов, минеральных солей , а особенно калия , углеводов, фитонцидов и клетчатки. Возбуждают аппетит, повышают способность усваивать пищевые вещества. Они необходимы организму каждый день в любое время года. Когда нет свежих овощей и фруктов, нужно использовать замороженные и консервированные .
Картофель - надо поставить на 1 место по пищевой ценности. Картофель -хороший источник витамина С.
Капуста, морковь, свекла , томаты, лук , огурцы , фрукты , ягоды- ценные продукты для растущего организма . Они имеют хорошие вкусовые качества и содержат много важных для организма витаминов , минеральных веществ, углеводов.
Фруктово - ягодные и овощные соки - очень ценные продукты . Знание качественных характеристик основных продуктов питания позволяет составлять сбалансированный рацион для детей , вкусное и полноценное питание . Приучайте детей к молоку и всевозможным молочным продуктам! Различным кашам , мясным и рыбным блюдам . Пить лучше давать соки, чай , воду- лучше кипяченую. Не приучайте детей к лимонадам и таким " острым " напиткам, как Пепси-кола,- в них много сахара и экстрактивных веществ , вредных для здоровья детского организма. Сладости , ягоды и фрукты лучше давать после еды, чтобы не перебивать аппетит.
Не позволять детям есть немытые фрукты и овощи. Составляя меню ребенку, учитывать его вкусы и переносимость той или иной пищи. Суточный рацион должен содержать пищевые вещества из всех описанных групп продуктов питания. Подсчитывая калорийность рациона следует проявлять осторожность при замене одних пищевых продуктов другими, содержащим одинаковое количество энергии(например белки заменить углеводами и т.д.), чтобы не нарушить качественную полноценность пищи.
Как правильно организовать питание детей дошкольного возраста ? Рациональное питание полностью удовлетворяет повышенные пластические и энергетические потребности развивающегося организма ребенка не только количественно , но и качественно
Рациональное питание - это соответствие количества и качества пищи потребностям организма В рационе питания ребенка - дошкольника количество белков должно составлять 80 граммов, при этом на животные белки должно приходиться не менее 50%. При дефиците белка наблюдается быстрая утомляемость, может возникать нарушение функций головного мозга , замедляет рост и увеличение мышечной массы . Наиболее богато белками мясо говядины , телятины , кур , цыплят .
Рыба так же является источником белка. Детям необходимы полноценные жиры - сливочное ,растительное масло. Всего количество жиров составляет 80г, до 20% жиров растительного происхождения. Сливочное масло богато жирорастворимыми витаминами Д,Е,К,А. Кроме жира в сливочном масле содержатся фосфолипиды и белки. Сливочное масло лучше использовать в натуральном виде , поскольку при теплообработке масло теряет свои полезные качества . Растительные масла являются богатым источником жирных кислот, витамина Е, фосфатидов , особенно необходимых для растущего детского организма . Витамины и минеральные вещества- важнейшие компоненты рационального питания детей. Кстати , многие витамины усваиваются только в присутствии жиров, поэтому хорошо заправлять салаты растительным маслом. Крупы являются источником углеводов . Клетчатка способствует очищению организма, усиливает перестальтику кишечника. В рационе питания детей обязательно должны присутствовать и животные белки, которые содержат незаменимые аминокислоты. У детей обменные процессы идут интенсивнее за счет мозга , который питается почти исключительно углеводами. Поэтому дети должны больше получать углеводной пищи. Именно животные белки содержат незаменимые аминокислоты . В растительных белках этих аминокислот нет . Между тем нехватка некоторых незаменимых аминокислот отрицательно сказывается на росте ребенка, развитии многих его функций - развитии мозга, интеллекта . Вот почему детей ни в коем случае нельзя ограничивать в употреблении животной пищи – как минимум , молока и яиц, а так же рыбы. Поэтому дети до 7 лет не должны отказываться от животной пищи .В рационе питания современного человека , в том числе и ребенка сегодня должны использоваться и биологически активные добавки (БАД). Связано это с тем , что обычные продукты питания не обеспечивают нас необходимым количеством витаминов, микроэлементов и других полезных веществ .Выбор БАД для детей должен осуществляться только при помощи врача – педиатра , учитывая возрастные и индивидуальные особенности организма малыша . В детских учреждениях сегодня часто используют витаминные БАДЫ (бета-каротин,"Золотой шар"," Фаворти" ), жировые(полиен , льняное масло ), минеральные(соль пищевая йодированная , соль пищевая с пониженным содержанием натрия для детей со склонностью к гипертонии, повышенной нервной возбудимости), с полезной микрофлоро биобактон).Особое значение сегодня приобретает йодирование пищи . Дело в том , что большая часть населения страны недополучает микроэлемент с пищей .
Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы , которая регулирует важнейшие физиологические процессы. Недостаток йода в пище у взрослых приводит к развитию зоба. Если йода не хватает ребенку - это прямая угроза резкого отставания в умственном развитии, вплоть до кретинизма . Здесь помогут йодированные продукты, появившиеся не так давно в продаже. Лучше , если ребенок будет есть йодированный хлеб, пользоваться йодированной солью. Единственное требование к хранению соли- в темноте , поскольку на свету йод быстро разрушается .

Питание детей дошкольного возраста .
Правильные навыки питания воспитываются в детстве , поэтому следует позаботиться об их формировании с самого раннего возраста. Если , например , ребенок получает пищу в одно и тоже время с отклонением не больше получаса, то в его организме вырабатывается рефлекс на усвоение съеденных продуктов . Аппетит в таких условиях отражает действительные потребности организма, , а не привычку принимать пищу . Механизм выработки в организме пищевых соков диктует определенные для каждого возраста интервалы между приемами пищи , правильное распределение ее объема и набора продуктов по времени суток . Так , после 18-19 часов не следует давать детям высококалорийную пищую . Очень важно приучить ребенка есть медленно, тщательно пережевывать пищу . Размельченная и обильно смоченная слюной еда лучше усваивается . Завтрак и ужин должны занимать не менее 20 мин , обед - полчаса . Для лучшего переваривания пища должна быть не слишком холодной , а горячие блюда иметь температуру 50-60 градусов.
Многих родителей волнует вопрос , как поступить , если у ребенка плохой аппетит?
Заставлять есть его насильно не следует . Это нервирует ребенка и не формирует у него положительного отношения к пище . Впечатлительных детей , которые забывают о еде , потому что увлечены чем то другим , можно уговорить и проявить некоторую настойчивость . В остальных же случаях позволяйте ребенку не съедать того, чего ему не хочется , и кормите в следующий раз лишь в строго определенное время . Для детей очень важно , чтобы в пище было достаточно витаминов А,В,С, и минеральных солей . Для формирования зубов необходим кальций , которого больше всего в молочных продуктах. Приучайте детей к жесткой пище, для этого мясо , например , готовьте преимущественно в виде гуляша , а не котлет и тефтелей . Яблоки и груши давайте вместе с кожурой , которая хорошо очищает зубы и массирует десны . Давая ребенку еду, старайтесь, чтобы порции имели определенный объем . Излишняя масса пищи растягивает желудок , повышает тем самым и аппетит . Пищу детей дошкольного возраста не следует сдабривать острыми приправами . Кормить рекомендуется 5 раз в день и распределять количество пищи так : первый завтрак в 8 часов – 20-25% от суточного рациона , второй завтрак В 11 часов – 10 %; обед в 14 часов -30-35%, полдник в 5 часов -10 %; ужин в 19 часов - оставшаяся часть суточного рациона. Детям , посещающим детский сад дома дают легкий ужин в 19 часов . Очень важно , чтобы дети не сидели за столом в ожидании еды - это утомляет их и снижает аппетит .Вкус пищи , ее температура , внешний вид имеют значение для правильного пищеварения . Сказки , игры отвлекают ребенка и замедляют выделение пищеварительных соков . Не пугайтесь , если у вашего ребенка пониженный аппетит и он весит меньше нормы . У таких детей отсутствие жировых отложений компенсируется их живостью , активностью . Если же ребенок апатичен, быстро утомляется , надо обратиться к врачу, чтобы выяснить причину похудания . Тяжелым испытанием для родителей является анорексия ( отсутствие аппетита ). Как правило это происходит с ребенком , чья мать чересчур добросовестно исполняет все предписания диетологии, не считаясь со вкусами и потребностями ребенка Что же делать родителям 2-3 летних детей , отказывающихся от приема пищи ?Прибегать к уговорам бесполезно . Обманным путем или угрозами успеха не добиться . Остается одно средство . Предлагайте ребенку хорошо приготовленные и красиво оформленные блюда . Не заставляйте есть то , что он не любит ! Приготовьте блюда иначе или подберите ему замену . Не лишайте ребенка десерта , если еда осталась несъеденной , но и не увеличивайте порцию сладкого. Будьте сдержаны Самое главное - это взаимопонимание взрослого и маленького человека. Чтобы дети не полнелиПрисмотритесь к своему ребенку . Может быть он мало двигается , быстро устает , стал полноват ? А если из-за этого над ним смеются сверстники ? Ребенок обижается , уходит в себя , а вы все усердствуете , засовывая ему в рот лишний кусок послаще
Остановитесь! Обдумывая , что приготовить на завтрак , обед или ужин , помните , что с имеющейся детской предрасположенностью к полноте в будущем будет трудно бороться .
На ожирение влияет и наследственность . Так в семьях , где у обоих родителей нормальная масса тела , только 9% страдает полнотой . В семьях , где полный один из родителей , 50% детей страдают ожирением , а если оба родителей тучные – 70-80 % случаев такими же будут и их дети . Будут , если родители не станут с первых дней жизни контролировать его вес . Увы , многие будущие мамы пренебрежительно относятся во время беременности к диете и злоупотребляют жирной пищей , мучными и сладкими изделиями . Организм полных детей имеет пониженную сопротивляемость к микробам , поэтому они чаще сверстников подвержены различным заболеваниям . Установлено , что 75% болезней начинаются с детства. Непросто бороться с полнотой тех детей , которые много едят на нервной почве . Тоже происходит с детьми по природе флегматичными , робкими . Они постоянно жуют , потому что чувствуют себя одинокими , непонятными родителям или сверстникам . Еда становится отдушиной , приносит успокоение Родители должны в таких случаях задуматься над поведением ребенка , постараться понять его . Режим ограничений здесь не поможет , надо завоевать доверие ребенка , установить с ним контакт . Поэтому ребенку требуется ласка , а не шоколадка .Используйте любую возможность для занятий с детьми физическими упражнениями дома и на воздухе .Растите детей здоровыми ! ЛИТЕРАТУРА:


1. "Что надо знать о питании детей " А.П. Лаптев .
2."Разговор о правильном питании" М.М.Безруких , Т.А.Филиппова..
3. "Книга о здоровье детей " Студеникин В.Л.
4. "Растите детей здоровыми " Осокина Т.И.
5. "Режим дня в детском саду "Иванов Г.В.
6."Чтобы дети не болели " Иванов Г.В.










Власова Людмила Ивановна , педагог-психолог МБДОУ детский сад «Малинка»
с.Кытманово, Алтайский край, Кытмановский район
сотовый телефон 89069617840
электронная почта 65924022 @mail.ru
































































HYPER13PAGE


HYPER13PAGE HYPER141